Автоматизация ресторана

Для успешного ведения ресторанного бизнеса любой успешный руководитель должен понимать, что качеству и сервису обслуживания клиентов следует отдать основной приоритет:

В этих целях успешно интегрируется специальное программно-техническое обеспечение для общепита.

Экономия финансовых и временных затрат, повышение эффективности работы обслуживающего персонала, быстрое обучение новых работников – только самый малый список бонусов и привилегий, которые по достоинству оценит директор бара или ресторана, внедривший в условиях деятельности своего заведения автоматизированную систему.

Для справки: если вы не готовы к автоматизации ресторана, воспользуйтесь услугами одной из специализированных компаний, поставляющих в организации общепита готовую продукцию (оладьи, котлеты, пельмени, сырники и.т.д). Так, например, широкий ассортимент подобных продуктов питания вы найдете в онлайн-каталоге lina.bz.

В каких случаях ресторанный бизнес требует автоматизации

В нынешних реалиях для обеспечения качества обслуживания и привлечения потенциальных клиентов, одного лишь оснащения, нетривиального дизайна интерьера и компетентности обслуживающего персонала отнюдь недостаточно.

Существенное улучшение бизнес-процессов любого предприятия невозможно без привлечения систем автоматизации. Данное особенно актуально для заведений общественного питания, включая рестораны, кофейни и бары.

Внедрение программы для общепита требуется в следующих ситуациях:

1. Ежедневный контроль выручки и ежемесячных финансовых оборотов.
2. Снижение рисков человеческого фактора: регулярно повторяющиеся бизнес-процессы оцифрованы, проходят в автоматическом режиме без участия работников, ошибки и неточности минимальны.
3. Управление цепочками поставок, поддержка на складе достаточного количества пищевых продуктов, полуфабрикатов.
4. Контроль рабочего времени и деятельности персонала.
5. Оперативное распределение заказов, безболезненная отмена/корректировка уже обработанных заявок.
6. Четкая организация клиентского менеджмента, привлечение потенциальных потребителей.

В качестве информации: любое уважающее себя заведение общепита поддерживает хранение и регулярное обновление базы данных о своих клиентах. Для этих целей эффективно используется специальный софт для ресторанов – CRM-системы.

Для каких компаний HoReCa необходима автоматизация бизнеса

Интеграция программного обеспечения для автоматизации бизнес-процессов касается практически всех организаций сферы обслуживания, включая кафе, пиццерии, пирожковые, булочные, пельменные и бары.

Специальные программы также предусмотрены и для гостиничного бизнеса: хостелы, мотели и отели.

Наиболее часто софт необходим для следующих сфер обслуживания:

1. Рестораны. Элитный класс заведений общественного питания, отличающихся высоким сервисом обслуживания. В ресторанном меню предусмотрены сотни изысканных блюд, закусок, алкогольных напитков, десертов. Даже самый опытный и квалифицированный официант, проработавший несколько лет в ресторане и досконально знающий все позиции, не может гарантировать отсутствие неточностей в своей работе. Следует понимать, что подобного рода заведения ежедневно могут принимать несколько сотен посетителей. С помощью автоматизированной системы риск ошибки, связанный с человеческим фактором, будет сведен к минимуму.
2. Отели и мотели. Гостиничный бизнес также требует оцифровки бизнес-процессов. Данное особенно актуально, если количество постояльцев гостиницы достигает более 500 человек. Контроль текущего состояния номера (занят/свободен/в процессе уборки), управление занятостью обслуживающего персонала, поддержание наличия всех вспомогательных средств и инструментов (постельное белье, чистящее-моющие средства, средства индивидуальной гигиены) – все эти манипуляции позволяет осуществлять автоматизированный программный комплекс для гостиницы.
3. Кейтеринг. Несмотря на то, что данная область лишь дополняет сегмент HoReCa, она также требует программного обеспечения. Кейтеринг – полный комплекс обслуживания на выезде по индивидуальной договоренности с заказчиком. База отдыха, лесная зона, коттедж, агрогородок – это только самая малая часть объектов, где может быть организовано выездное обслуживание. Обработка таких заказов требует оперативности с учетом того, что должно быть включено максимальное количество позиций меню по договоренности с клиентом. Быструю комплектацию и доставку позволит обеспечить автоматизированная система управления.

Эффективность внедрения средств автоматизации должна просчитываться исходя из ежедневного количества клиентов (посетителей), финансовых оборотов, численности персонала, общей площади заведения и его оснащения специализированным оборудованием.

Базовые модули средств автоматизации ресторана

На отечественном рынке программного обеспечения для общепита представлено около двух десятков готовых продуктов. Каждое приложение для ресторанов и кафе отличается по своим функциональным возможностям, особенностям пользовательского интерфейса, доступным инструментам и средствам автоматизации.

Однако большинство из них предусматривает три основных модуля:

1. Модуль для обслуживающего персонала (программа для официантов и кассиров). Он позволяет оперативно принимать заявки и распределять заказы по столам при значительном наплыве клиентов. Даже рядовой официант, не имеющий достаточных навыков и квалификации, без труда обработает крупную заявку в максимально сжатые сроки.
2. Модуль для руководителя. Возможность создания и корректировки пунктов меню, отмены/исправления уже готовых заявок, просмотр финансовых отчетов за выбранный период – лишь незначительная часть достоинств, отличающих данный интегрированный плагин программы для кофейни или ресторана. Удобная система фильтрации позволит управляющему легко посчитать прибыль в пик продаж, определить блюдо, которое пользуется самым большим спросом у клиентов, выявить самого успешного официанта, приносящего наибольшую комиссию.
3. Складской модуль. Обеспечивает логистическую составляющую ресторанному бизнесу. Благодаря данной утилите ведется всесторонний учет склада: подсчитываются остатки и недостающие позиции, проценты списания после поступления продуктов, наличие свободной площади.

Для сведения: подавляющее большинство современного по для ресторана предусматривает поддержку систем ВетИС и ЕГАИС (маркировка мясной продукции и алкогольных напитков соответственно). Наличие подобных средств способствует эффективности управления цепочками поставок и отслеживанию товаров при перемещении между несколькими складами (заведениями общепита).

Вспомогательные блоки, которые способствуют автоматизации бизнес-процессов

Пакет программного обеспечения для кофейни не ограничивается наличием лишь стандартных модулей.

Для обеспечения качества и оперативности обслуживания многие разработчики предусмотрели дополнительные блоки, в частности:

• бонусная CRM-система, включенная в облачное хранилище данных. Позволяет существенно увеличить клиентскую базу, прогнозировать продажи и финансовую выручку, анализировать активность контактов в зависимости от определенного дня недели и времени суток;
• плагин для повара, который предоставляет возможность просмотреть на дисплее содержимое чека (своеобразный аналог принтеру чеков);
• модуль бронирования столиков. Позволяет отслеживать текущую наполняемость залов, вносить корректировки в режиме онлайн, оперативно подсаживать клиентов за освободившийся стол. В соответствии со статистическими данными, наличие подобной утилиты увеличивает посещаемость на 20-25%.

Состав и модульное наполнение программы для ресторана могут быть расширены и с каждым потребителем (руководителем, директором заведения общепита) обсуждается на персональной основе.

Внедрение систем автоматизации кафе требует значительных финансовых затрат. Если вы не уверены, что подобные вложения окупятся, обращайтесь для планомерного развития своего бизнеса в одну из профильных компаний, чья деятельность связана с поставками готовой продукции. Наггетсы, блинчики, вареники, пельмени – только малый перечень товарных позиций, который можно заказать в подобной организации. Ознакомиться с полным ассортиментом вы можете на сайте lina.bz.

ТОП самых популярных программ автоматизации кафе и ресторанов

По опросам отечественных владельцев заведений общепита, наиболее эффективными и удобными являются следующие программные средства:

1. Restik. Чуть ли не самая лучшая программа для кафе, если отталкиваться от объемов продаж за последний год. Разработчиком является российская компания. При ее написании учитывались все “хотелки” современного бизнеса. Restik представляет собой целый пакет модулей, которые объединены в единое информационное пространство, доступное всем представителям ресторанного персонала, начиная от повара, заканчивая учредителем. Включает три базовых части:

• средства автоматизации для работников, участвующих в приготовлении блюд, и официантов. Способствует обеспечению слаженности работы. Мобильное приложение сможет оперативно передать заказ повару, как только от клиента была принята заявка.
• поддержка цепочек продаж. Данный модуль специально предназначен для обработки заказов на самовывоз или доставку по указанному клиентами адресу;
• управление электронным меню заведения, доступным посредствам QR-кода. Куда более удобно и практично, нежели запись в блокнот: пункты меню допускается корректировать в интерактивном режиме.

Что интересно: модуль будет отслеживать наличие продуктов на складе в автоматическом режиме;

Restik позволяет также контролировать финансовые потоки и рабочие характеристики ресторанного бизнеса. Руководитель может отслеживать эффективность деятельности работников в режиме реального времени.

Важно: для вычислений, анализа, контроля и управления бизнес-процессами с помощью данного приложения отсутствует необходимость покупки дорогостоящего оборудования. Для выполнения всех действий необходимо позаботиться лишь о наличии мобильного телефона и кассового аппарата.

2. Quick resto. Приложение для ресторана, отличающееся простой инсталляции, удобством пользовательского интерфейса, широкими функциональными возможностями (одинаково подойдет для использования на зале или в сервисе доставки). Для службы логистической поддержки предусмотрен специальный модуль, позволяющий оптимально рассчитывать остатки запасов и своевременно их пополнять. Объем и окончательная стоимость позиций меню рассчитывается в автоматическом режиме. Для удобства пользователей разработчики предусмотрели тестовый период сроком 2 недели; стоимость самой программы будет зависеть от выбранного пакета (количества модулей) и составит от 990 руб/мес.

3. Tillypad. Главное и неоспоримое преимущество данного программного продукта для кафе – надежность функционирования, способность стабильной и оперативной работы даже при большом потоке клиентов и объеме заказов. Обработка заявок, взаимодействие с поварами, возможность расчета с посетителями – тот функционал, который будет доступен каждому пользователю, начиная от заурядного официанта, заканчивая директором. Несмотря на все свои плюсы, приложение не отличается бюджетной стоимостью: лицензия lifetime обойдется покупателю 25 тыс.руб.

Для справки: опция lifetime подразумевает под собой неограниченный период действия. Пополнять баланс или приобретать новый лицензионный продукт не придется, пока кафе не перестанет работать.

4. Yoma. Практичная и удобная система автоматизации любого заведения общепита, начиная от небольшого кафе, заканчивая элитным рестораном с вместительными залами. Увеличение производительности труда, сокращение финансовых издержек, всесторонний контроль за деятельности персонала – те бонусы и привилегии, которые ожидают предприимчивого учредителя кафетерия, купившего лицензию на данный программный продукт (стоимость 24 тыс.руб).

5. R_keeper. Включает весь необходимый функционал для эффективного ведения ресторанного бизнеса: складской учет, аналитические отчеты, кассовую станцию. Стоимость ежемесячного обслуживания базового пакета 2 тыс.руб; покупка лицензии неограниченного действия обойдется 82 тыс.руб.

Выбор той или иной программы комплексной автоматизации ресторанного бизнеса – индивидуальная прерогатива каждого из руководителей в отдельности. Критерии должны быть основаны на объемах финансовых оборотов (ежемесячном количестве посетителей), количестве единиц персонала, особенностях бизнес-процессов.

Если вы не готовы к покупке и внедрению программы для автоматизации деятельности ресторана, а бизнес требует своего становления, обращайтесь за помощью в одну из специализированных компаний, занимающихся реализацией готовой продукции. У вас будет отсутствовать необходимость в найме новых сотрудников и закупке вспомогательного оборудования для баров и кафе, а все позиции меню (сырники, вареники, пельмени, блинчики, наггетсы) поставляются в уже готовом виде. Так, например, свои услуги в данной области вам предложит lina.bz.