> Нутрициолог — кто это и чем занимается
30 декабря 2022

Нутрициолог — кто это и чем занимается

Наше здоровье и внешность зависят от того, что мы едим. Изучением продуктов питания и их влияния на организм человека занимается нутрициология — наука, которая появилась на стыке биохимии, диетологии и гигиены питания.


Эта статья — подробный гайд о том, кто такой нутрициолог, как он помогает людям и что нужно, чтобы им стать.

Что такое нутрициология и кто такой нутрициолог?

Нутрициология — наука о питании, а нутрициолог — специалист по правильному питанию. Он изучает свойства продуктов, помогает с формированием правильного, сбалансированного рациона, составляет продуктовые корзины и индивидуальные программы питания, рассчитывает суточную норму КБЖУ — калорий, белков, жиров и углеводов.

Нутрициолог (другое название — нутрицист, нутриционист) может разложить любой продукт на макро- и микронутриенты, знает все о том, как они усваиваются и взаимодействуют между собой, чем полезны для здоровья и через сколько времени выводятся из организма. Он умеет правильно сочетать продукты, рассчитывает оптимальный размер порции и количество приемов пищи в день.

За помощью к нутрициологу обращаются, чтобы улучшить пищевое поведение, перейти на сбалансированный, но при этом вкусный рацион питания, восстановить дефицит витаминов и минеральных веществ в организме, рассчитать суточную норму КБЖУ и узнать, как готовить продукты, чтобы сохранить максимум пользы.

Что изучает нутрициология?

Нутрициология — это наука, изучающая основы правильного питания. Есть несколько десятков направлений, на которые подразделяется нутрициология. Например, нутригенетика исследует генетическую предрасположенность усвоения микроэлементов, а нейронутрициология — их воздействие на обменные процессы, протекающие в организме.

Вот только часть того, что изучает нутрициология:

  1. Поддержание кислотно-щелочного баланса. Наука изучает, что необходимо для поддержания здорового кислотно-щелочного состояния (КЩС) организма, от которого зависит общее самочувствие человека.
  2. Жизненно-необходимые (эссенциальные) элементы. Нутрициология исследует все, что касается усвоения, сочетания и пользы разных микроэлементов, в том числе магния, железа, кальция и других элементов.
  3. Клеточное питание. Оно состоит из аминокислот, минералов, ненасыщенных жирных кислот, ферментов, антиоксидантов и ряда других важных элементов, которые тщательно изучает наука о здоровом питании.
  4. Разные модели питания. Одной из самых точных признается интегративная модель питания, согласно которой для каждого человека — свой баланс и свои пропорции. И чтобы их подобрать, необходимо основываться на знания нутрициологии.

Кому нужно разбираться в нутрициологии, а кому — нет?

То, что мы едим, определяет не только нашу внешность, но и здоровье. От него зависит все остальное, включая активность, эмоциональное состояние и даже продолжительность жизни. Это означает, что разбираться в нутрициологии важно каждому человеку, который хочет оставаться здоровым и энергичным, несмотря на возраст.

На заметку!

Это не означает, что нужно проходить обучающие курсы по основам здорового питания — достаточно проконсультироваться с нутрициологом, чтобы понять, насколько сбалансированного рациона вы придерживаетесь, что можно улучшить, от каких сочетаний в продуктах стоит отказаться, а от каких — наоборот, нет.

7 вещей, которых удастся достигнуть с помощью науки о правильном питании:

  1. Быть хозяином своего здоровья и самочувствия.
  2. Ощущать прилив сил и энергии в течение дня.
  3. Избавиться от ощущения тяжести и другого дискомфорта после еды.
  4. Питаться вкусно и сбалансированно.
  5. Избежать проблем с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).
  6. Придерживаться здоровых пищевых привычек.
  7. Вести правильный образ жизни.

Чем нутрициолог отличается от диетолога?

Нутрициолог и диетолог — не одно и то же. Разбираемся, чем они отличаются друг от друга, а главное — к кому и в каких случаях обращаться:

Нутрициолог — не врач. Чтобы им работать, необязательно иметь медицинское образование, достаточно пройти углубленное обучение по основам правильного, здорового питания.

Нутрициологи работают только со здоровыми людьми, которые обращаются с запросом на изменение продуктовой корзины, пищевых привычек или рациона питания.

Основная задача специалиста — научить человека правильно питаться и вести здоровый образ жизни.

Диетолог — это врач. У него есть медицинское образование, поэтому к нему обращаются люди с заболеваниями (например, ожирением, панкреатитом, язвой двенадцатиперстной кишки).

С учетом заболевания диетолог назначает особую диету и лечебный стол — они способствуют лечению и быстрому восстановлению.

В отличие от нутрициолога, диетолог назначает лекарства, обследования и анализы, биологически активные добавки (БАДы).

Что нутрициолог может делать, а что — нет?

Первое, что делает нутрициолог — составляет сбалансированный по макро- и микронутриентам рацион питания. Специалист учитывает рост, массу тела, активность и другие индивидуальные особенности здорового человека, чтобы подготовить оптимальный для него рацион, который будет включать цельнозерновые продукты, фрукты, овощи и ягоды, мясо, птицу и рыбу.

На заметку!

Если к нутрициологу обращается человек с панкреатитом, диабетом или другим заболеванием, специалист перенаправляет его к другому врачу — например, гастроэнтерологу.

Что делает нутрициолог:

  1. Информирует об актуальных рекомендациях в сфере питания. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Министерство сельского хозяйства США (USDA), Министерство здравоохранения России и другие организации регулярно выступают с официальными рекомендациями по питанию, которые подтверждены многочисленными исследованиями. Одна из задач нутрициолога — консультировать людей об актуальных рекомендациях.
  2. Изучает состав продуктов и помогает с выбором продуктовой корзины. Набор продуктов для здорового образа жизни обязательно включает источники белка (например, яйца и морепродукты), сложные углеводы, молочные и другие продукты. Эксперт по правильному питанию анализирует состав продуктовой корзины и помогает с её выбором, в зависимости от выделенного бюджета, вкусов и других запросов.
  3. Рассчитывает норму КБЖУ — калорий, белков, жиров и углеводов, поступающих в организм вместе с продуктами. От того, насколько человек соблюдает КБЖУ, зависит состояние его здоровья и масса тела. Нутрициолог рассчитывает норму калорий, белков, жиров и углеводов индивидуально, в зависимости от роста, возраста, физической активности человека и его потребностей— например, для похудения или поддержания веса.
  4. Помогает с улучшением пищевых привычек. Пить больше воды, добавлять овощи в каждый прием пищи, заменить замороженные овощи и фрукты на свежие сезонные — нутрициолог помогает изменить питание, прививая полезные привычки. Однако он не работает с пищевыми расстройствами (например, анорексией), а перенаправляет их к профильным специалистам — в частности, к врачам-психотерапевтам.

Однако нутрициологи решают не все вопросы, связанные с питанием. Они не могут диагностировать заболевания, назначать диеты, в том числе при пищевых аллергиях, рекомендовать лекарственные препараты или биологически активные добавки. Если к нутрициологу обратился человек, у которого имеются проблемы со здоровьем, он обязан перенаправить его к профильному специалисту.

Где применяются знания нутрициологии?

Нутрициология — это наука, изучающая питание и все, что с ним связано. Она объясняет, как питание влияет на здоровье человека, почему важно придерживаться сбалансированного рациона, как приготовить продукты, чтобы сохранить максимальную пользу после обработки и даже — на что обращать внимание при выборе продуктов в магазине.

Сферы, в которых применяются знания нутрициологии:

  1. Спорт. К нутрициологам обращаются люди, которые занимаются в спортзале «для себя» и профессиональные спортсмены, чтобы составить рацион питания с учетом физической активности или с другим запросом — например, набрать мышечную массу. Эксперт изучает индивидуальные параметры клиента и режим физической активности, а затем — предлагает стратегию питания.
  2. Диетология. Нутрициологи и диетологи — разные специалисты. Однако человек, получивший медицинское образование, тоже может стать нутрициологом, если пройдет программу повышения квалификации или обучающий курс. Нутрициологи с медицинским образованием наиболее востребованы.
  3. Уход за внешностью. Все знают крылатое выражение: «Ты то, что ты ешь». Оно имеет много общего с наукой нутрициологией, которая поддерживает включение в рацион большего количества овощей, орехов, сезонных фруктов и зелени. От этого зависит не только здоровье и физическая активность, но и состояние кожи, волос, ногтей.

Как стать нутрициологом?

Высшего образования по специальности «нутрициология» в России нет. Однако есть повышения квалификации по разным программам — например, «Основы нутрициологии» в РУДН, и углубленные обучающие курсы, в том числе от разных онлайн-школ. Преимущество этой профессии в том, что её можно освоить без высшего образования, — за 3-6 месяцев.

Чтобы стать нутрициологом, выберите подходящий курс и пройдите обучение. При выборе учитывайте:

  1. образовательную программу (что и в каком порядке вы будете изучать?);
  2. состав преподавателей (есть ли среди них действующие нутрициологи и врачи?);
  3. как проходят уроки (есть ли видеолекции, тренинги, домашние задания?);
  4. порядок завершения курса (будут ли экзамены и выдается ли диплом?);
  5. отзывы других учеников (что говорят о программе обучения в целом?).

Условно все программы обучения делятся на базовые — те, которые подходят для новичков, и глубокие (усиленные) — курсы, по окончанию которых выдают диплом. Во время обучения будущие нутрициологи изучают разные темы: от основ сбалансированного рациона и правильного приготовления продуктов до нюансов питания детей, подростков, беременных женщин и пожилых людей.

Где работают нутрициологи?

Нутрициологи работают в найме — можно устроиться на работу в фитнес-клуб, оздоровительный центр или другую организацию с полной либо частичной занятостью, а также работать на себя — открывать онлайн-школы, составлять программы питания или консультировать клиентов.

В найме

Правильное питание — источник нашего здоровья. Неудивительно, что специалисты, которые разбираются в науке о еде, востребованы в самых разных сферах. Они дают клиентам всю необходимую, и что важно — индивидуальную информацию о рационе, поддерживают их на пути к осознанному питанию и здоровому образу жизни.

Нутрициологи могут работать:

  1. В медицинских центрах и профильных клиниках. Чтобы стать нутрициологом, медицинское образование не требуется. Однако для работы в системе здравоохранения в основном выбирают специалистов, которые получили образование по медицинской специальности. На рынке труда особым спросом пользуются специалисты по нутрициологии, которые завершили обучение на лечебном факультете со специализацией по гастроэнтерологии, эндокринологии или диетологии.
  2. В спортивных центрах и фитнес-залах. Чтобы поддерживать тело в идеальной форме, одного спорта недостаточно. Требуется комплексный подход, и в первую очередь — изменение питания. Чтобы помочь клиентам, современные оздоровительные центры берут в штат одного или нескольких нутрицологов. Тренеры помогают клиентам с составлением программы тренировок, а нутрициологи — с формированием правильного и здорового рациона.

На заметку!

Если в сфере здравоохранения востребованы нутрициологи с медицинским образованием, то в оздоровительные центры и фитнес-клубы часто ищут специалистов, которые отучились на тренеров (например, прошли несколько курсов по преподаванию стретчинга, йоги и даже зумбы).

  1. В коммерческие организации. Речь идет о частных компаниях, независимо от сферы деятельности. Консультации нутрициолога — один из бонусов, которые получают сотрудники. Специалисты обучают принципам здорового питания, составляют индивидуальные программы, консультируют по всем возникающим вопросам.
  2. В детских садах и школах. Если в США и Европе работа нутрициолога в школах является обычным явлением, то в России оно только набирает обороты. Однако в частных детских садах и школах уже появляются вакансии с полной или частичной занятостью. Специалистам предстоит отслеживать закупку продуктов питания, проводить лекции, составлять разнообразное меню, помогать школьникам, которые хотят придерживаться правильного питания, но не знают, с чего начать.
  3. В сфере общественного питания. Рестораны, кафе, сервисы доставок питания — нутрицологов привлекают, чтобы разработать отдельные меню (например, для вегетарианцев или для беременных), проанализировать состав и сочетаемость закупаемых продуктов, пересмотреть технологические карты, проконсультировать поваров или других сотрудников. Совместная работа с экспертом в нутрициологии — актуальное решение для кафе здорового питания.

На себя

Большинство нутрицологов работают на себя. Один из популярных вариантов — блоггинг. Эксперты по правильному питанию ведут страницы в социальных сетях и снимают видеоролики, посвященные здоровым пищевым привычкам, обзору продуктов и другим темам. Ведение блога дает возможность выпускать платную рекламу или собственные информационные продукты (например, гайды и чек-листы).

Способы заработка для нутрициолога:

  1. Консультирование клиентов. Общие рекомендации по здоровому питанию, расчет КБЖУ (калорий, белков, жиров, углеводов), ответы на вопросы клиентов.
  2. Составление персонального меню. Разработка индивидуальной программы питания на неделю, месяц или другой период времени.
  3. Выступление в качестве спикера. Речь идет о мероприятиях, посвященных здоровому питанию — например, проведение мастер-класса в кафе или ресторане.
  4. Запуск информационного продукта. От небольшого чек-листа до крупной онлайн-школы по нутрициологии — популярное направление работы.
  5. Разработка отдельных блюд, всего меню или линеек продуктов. Для заведений общественного питания и сервисов доставки.

Сколько зарабатывают нутрициологи в России?

Заработная плата нутрициолога зависит от квалификации, опыта работа, дополнительного образования и формата работы — в найме или на себя. В среднем, заработная плата в найме составляет от 30 000 до 200 000 рублей. Чем больше у нутрициолога опыта и дополнительных навыков (например, медицинское образование или знание английского языка), тем выше доход, на который он может рассчитывать, даже работая в найме.

На заметку!

Крупнейшая интернет-платформа вакансий HeadHunter по состоянию на декабрь 2022 года выдает более 130 вакансий для нутрициологов в Москве.

Лучшие книги по нутрициологии для начинающих

  1. «Еда для радости» — Елена Мотова.

Книга, которая позволяет получить базовые знания не только о продуктах, но и человеческом организме. Она написана опытным диетологом, который долгое время работает нутрициологом и помогает людям прийти к гармоничным отношениям с едой.

На заметку!

Еще одна книга этого автора, которую можно смело называть одной из лучших «Мой лучший друг — желудок».

  1. «Здоровый кишечник» — Джастин и Эрика Сонненбург.

Книга, которая не просто рассказывает о продуктах и основах правильного питания, а позволяет контролировать свой вес, самочувствие и даже настроение — то, что нужно для начинающих нутрициологов и просто тех, кто хочет узнать больше о сбалансированном питании.

  1. «ЗОЖигательная кулинария» — Сергей Леонов.

Настоящая энциклопедия «антивозрастной» кухни, которая содержит пошаговые рецепты для приготовления вкусных и сбалансированных блюд. Все рецепты простые и станут отличной базой для начинающего нутрициолога, в том числе в работе с клиентами.

FAQ: отвечаем на частые вопросы

Нужно ли нутрициологу высшее медицинское образование?

Нет, чтобы работать нутрициологом медицинское образование не требуется. В отличие от диетолога, нутриционист не может назначать лекарства или БАДы. Однако наличие медицинского образования будет огромным преимуществом, если вы хотите отучиться на нутрициолога и оказывать платные услуги.

С одной стороны, это повысит доверие клиентов, а с другой — обеспечит комплексный подход при формировании вкусного и здорового рациона.

В чем помогают рекомендации нутрициолога?

Наладить работу желудочно-кишечного тракта, найти идеальный рацион питания, обеспечить поддержку организма даже при тяжелых хронических заболеваниях — только часть того, в чем помогают рекомендации специалиста по правильному питанию.

Нужна ли лицензия на работу нутрициологом?

Нет, по состоянию на декабрь 2022 года работа нутрициолога не регулируется действующим законодательством. Получать специальное разрешение или лицензию не требуется — это одно из преимуществ работы.

Коротко о главном

Кто такой нутрициолог, чем он занимается и как помогает людям — что важно заполнить:

  1. Если коротко, то нутрициология — наука о весе тела и питании человека, которая позволяет обрести гармонию во взаимоотношениях с едой.
  2. Нутрициологи — эксперты по правильному питанию, которые составляют индивидуальные рационы, помогают с выбором продуктов и консультируют клиентов.
  3. К ним обращаются, чтобы узнать норму КБЖУ, подобрать идеальную продуктовую корзину или составить программу питания.
  4. Чтобы работать нутрициологом, не требуется высшее медицинское образование — достаточно отучиться основам правильного питания.
Поделиться

Рекомендуемые статьи