Правильное сочетание продуктов
Некоторые продукты приносят вдвое больше пользы, если правильно сочетать их между собой. Такой подход позволяет получить максимум витаминов, а также микро- и макроэлементов всего за один прием пищи. Разбираемся, как правильно сочетать продукты питания между собой и делимся полезными рекомендациями, которые позволят вам получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Какие продукты можно сочетать между собой, а какие — нет
Все, что касается правильного сочетания продуктов, относится к теории комбинирования еды. Она основана на простом факте — совместное употребление определенных продуктов не только улучшает пищеварение, но и обеспечивает максимальное усвоение питательных веществ: белков, жиров, углеводов.
Кроме того, теория комбинирования основывается на том, что неверное сочетание продуктов — допустим, белого очищенного риса и жареной рыбы — может привести к не самым приятным последствиям для пищеварительной системы.
Согласно теории комбинирования существуют самостоятельные продукты, которые не стоит сочетать с другими. Например, одним из них является молоко. Дело в том, что в составе молока есть и белки, и жиры, поэтому его рекомендуется употреблять отдельно от остальных продуктов.
С кисломолочными продуктами дело обстоит иначе. Их можно сочетать с медом, изюмом или другими сухофруктами, но от добавления сиропов и всевозможного варенья лучше отказаться, чтобы избежать дискомфорта в желудке после приема пищи.
Теория комбинирования продуктов не означает безусловного разделения продуктов. Например, она вполне допускает употребление полуфабрикатов — допустим, сырников от «Лина» - фабрики домашних продуктов. Для их приготовления используется натуральный творог и изюм, которые прекрасно сочетаются.
Правильное сочетание продуктов для здорового питания
Подготовили 8 лучших сочетаний продуктов для тех, кто на правильном питании и хочет получать максимальную пользу от каждого приема пищи:
1. Свежие овощи и оливковое масло
Огурцы, помидоры, болгарский перец и другие овощи являются источником железа, магния, кальция, фосфора и целого ряда остальных минеральных веществ. Они прекрасно сочетаются с оливковым маслом, которое обеспечивает максимальное усвоение всех витаминов и минералов, содержащихся в овощах. Главное — выбирать оливковое масло категории Extra Virgin Olive oil.
2. Курица и картофель
Говорят, что на правильном питании нужно забыть про картофель. Скажем сразу — это миф. Картофель является гипоаллергенным продуктом, который содержит множество витаминов и антиоксидантов. К тому же, он прекрасно сочетается с куриным мясом, богатым белком. Картофель содержит много клетчатки, которая не только поддерживает пищеварительную систему, но и обеспечивает быстрое насыщение.
3. Овсянка с ягодами или фруктами
Самые полезные сочетания — овсянка с клубникой или яблоком. Главное — выбирать цельную овсяную крупу, поскольку она богата витаминами группы В. Яблоки и клубника, в свою очередь, содержат витамин С. Оба витамина прекрасно сочетаются между собой и отлично усваиваются вместе — это значит, что организм получит больше пользы.
4. Авокадо и помидоры
Правильное сочетание продуктов для здорового питания трудно представить без авокадо — источника клетчатки и растительных жиров, а также помидоров — источника органических кислот. Они прекрасно комбинируются друг с другом. Например, их можно использовать для приготовления тостов на завтрак или традиционной испанской закуски — соуса гуакамоле.
5. Рыба и картофель
С картофелем прекрасно сочетается не только куриное мясо, но и разные виды рыбы (например, треска, пикша, горбуша). Рыба богата полноценным белком и витаминами А, Е, D, а картофель содержит полезные пищевые волокна. В качестве альтернативы тушеной или жареной рыбе прекрасно подойдут натуральные рыбные палочки от фабрики домашних продуктов «Лина», которые являются источником белка.
6. Яйца и овощи
Если вы планируете позавтракать или перекусить отварными яйцами, добавьте к ним хотя бы немного свежих овощей — например, огурцов и болгарского перца. Тогда у вас получится идеальное сочетание продуктов для сбалансированного и здорового приема пищи. Дело в том, что яйца богаты витамином В12, а овощи — клетчаткой. Вместе они лучше усваиваются и обеспечивают здоровье пищеварительной системы.
7. Мясо и зелень
Ответом на вопрос, какие продукты можно сочетать при правильном питании, будут однозначно мясо и рыба. Красное мясо обеспечивает организм полноценным белком, а кроме того — селеном, цинком, витаминами С и группы B, другими микроэлементами. Листовой салат, руккола, базилик и другая зелень содержат энзимы, способствующие быстрому расщеплению белков, жиров и углеводов.
8. Арахисовая паста и бананы
Продукты, сочетаемые между собой в правильном питании, необязательно должны быть низкокалорийными. Главное, чтобы они приносили организму пользу. Одно из лучших сочетаний — арахисовая паста и бананы. Во-первых, тосты или другие блюда с этими продуктами — это всегда вкусно, и во-вторых — полезно. Комбинация белка и углевода позволяет быстро восстановить силы, особенно после длительных тренировок.
Таблица сочетания продуктов при правильном питании
На форумах, посвященных правильному питанию, можно найти больше сотни таблиц по сочетанию продуктов. По одним выходит, что крупы ни в коем случае нельзя есть с мясом или рыбой, по другим — что отварные яйца абсолютно несовместимы с брынзой и другими сырами.
Наш совет — не руководствоваться таблицами сочетаниями продуктов, а ориентироваться только на полезные свойства и содержание питательных веществ (белков, жиров, углеводов). Например, жареный картофель и красное мясо действительно плохо сочетаются, поскольку картофельный крахмал замедляет усвоение белка.
Это не значит, что картошка с мясом — табу. Это значит только то, что при таком сочетании ваш организм получит меньше полезных веществ, а кроме того — могут возникнуть расстройства пищеварения (например, дискомфорт в животе).
Что важно запомнить
Теория сочетания продуктов сильно отличается, в зависимости от направления. Одни эксперты убеждены, что нельзя сочетать крупы с молоком, другие — что бутерброды с сыром нельзя употреблять вместе с кофе. На самом деле с сочетанием продуктов все гораздо проще, чем может показаться.
Старайтесь выбирать здоровые продукты, комбинируйте их так, чтобы в вашем рационе присутствовали и белки, и жиры, и углеводы в пропорции 1:1:4. Большую часть углеводов лучше употреблять до обеда, оставляя белки на вторую часть дня.
Еще один важный нюанс — индивидуальные реакции вашего организма. Всегда прислушивайтесь к своему телу — если после сочетания каких-то продуктов вы ощущаете дискомфорт в животе (например, вздутие), то возможно от них лучше отказаться.
