Профессиональная ротационная печь: основные аспекты выбора

Варочные панели, фритюрницы, жарочные шкафы, конвектоматы – это только самый малый список оборудования, без наличия которого нельзя представить нормальное функционирование ресторана, пиццерии, кафе или другого заведения из сегмента Хорека.

Однако особо пристального внимания в этом перечне заслуживает ротационная печь для выпечки. Подобный агрегат специально предназначен для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий.

Вместе с этим, приходится констатировать неутешительный факт: данная категория оборудования отнюдь не отличается бюджетной стоимостью, а цена некоторых моделей может превышать 150 тыс.руб.

Для справки: если вы приняли решение открыть свою пекарню, но испытываете дефицит денежных средств, не отчаивайтесь. Вы легко можете удовлетворить всем кулинарным пожеланиям потенциальных клиентов без наличия подобного электротехнического устройства. Ряд специализированных интернет-магазинов предлагают потребителям покупку готовых полуфабрикатов. Так, например, обратившись в компанию «Лина», вы сможете приобрести готовые пельмени, вареники, блины и котлеты в замороженном виде. Чтобы сделать данные блюда готовыми к употреблению, их достаточно просто разогреть в микроволновой печи.

Какие хлебобулочные изделия допускается приготавливать

Печи ротационные хлебопекарные предназначены для приготовления самой разнообразной выпечки, включая:

1. ржаной и пшеничный хлеба;
2. кондитерские изделия (запеканки, бисквиты, коржи для тортов и.т.д);
3. пряники, куличи, булки, печенье;
4. слойки, сметанники;
5. ванильные сухари;
6. хлебобулочную продукцию из слоеного теста.

Для сведения: ротационная печь – универсально оборудование. Благодаря подобному агрегату допускается не только выпекать, но и разогревать готовые блюда.

 Основные достоинства ротационных печей

Главное и неоспоримое преимущество, которое отличает ротационную печь от кухонных агрегатов аналогичного назначения, – это возможность одновременного приготовления широкого ассортимента хлебобулочной продукции, не меняя параметры настроек и температуру воздушных масс в рабочей камере. Данное значительно снижает финансовые затраты заведения из сегмента Horeca, связанные с эксплуатацией оборудования.

Среди других достоинств необходимо упомянуть:

1. Компактные габаритные размеры и высокая производительность.
2. Рабочая камера выполнена из нержавеющей стали высокой категории качества. Данное не только препятствует образованию коррозийных отложений, но и позволяет эксплуатировать оборудование при сверхвысоких температурах (до 500˚С и более).
3. При изготовлении ротационных печей применяется эффективные и качественные теплоизоляционные материалы, что препятствует оттоку горячих воздушных масс за пределы рабочей зоны и увеличивает производительность.
4. Низкий уровень энергопотребления. Практически все современные устройства, не зависимо от предприятия-изготовителя,  на маркировке имеют отметку А+++.
5. Наличие мощного парогенератора, что позволяет непрерывно поддерживать требуемый температурный режим внутри рабочей камеры.
6. Ротационная печь для хлеба имеет фронтальное позиционирование обслуживающих участков, что обеспечивает экономию пространства на кухне, так как оборудование допускается установить в ряд.

На что обратить внимание при выборе ротационной печи для выпечки

Номинальная мощность устройства – ключевой критерий, который необходимо принимать во внимание, прежде всего, когда речь идет о покупке изделия. Значение данного показателя должно быть от 20 кВт и выше.

Также следует учитывать следующие принципиальные характеристики и особенности:

1. Торговая марка. Среди отечественных покупателей большим спросом пользуются торговые бренды Inoven, MIWE, World Seiki и Wachtel. Подобные марки отличаются широкими функциональными возможностями, исключительными эксплуатационными характеристиками, высокой производительностью, надежностью и длительным сроком службы без необходимости технического обслуживания и ремонта.
2. Конкретная модификация. Принято различать ротационные печи, работающие на электричестве или газе. Выбор того или иного исполнения – персональная прерогатива каждого из потребителей в отдельности. По мнению экспертов, электрическое оборудование дороже в обслуживании и финансовые расходы на его эксплуатацию значительно больше, чем газовой печи.
3. Габаритные размеры. Индивидуальны для каждой модели. Необходимо выбирать в зависимости от доступного кухонного пространства.
4. Количество уровней, объем рабочей зоны, вместительность противня. Следует отталкиваться от планируемого числа ежедневных посетителей. Если их количество превышает 50 единиц, должно быть минимум 10 уровней при размере противня от 40x60 см. и более.
5. Тип управления: механический и электронный. Последний вариант более предпочтителен, поскольку пользователь может контролировать параметры и задавать режимы выпечки в автоматическом режиме. Стандартная  ротационная печь для пекарни предусматривает наличие около 100 программ, каждая из которых специально предназначена для приготовления той или иной категории кондитерских и хлебобулочных изделий (кексы, ржаной хлеб, слойки, бисквит и.т.д).

Важно: если вы твердо решили открыть свой бизнес в сегменте Хорека, но на его становление не хватает денежных средств, не отчаивайтесь. Для этого совершенно необязательно в срочном порядке покупать ротационную печь в кредит или рассрочку. Воспользовавшись услугами одного из специализированных интернет-магазинов, которые профилируются на реализации готовых продуктов питания, вы сможете удовлетворить кулинарным вкусам даже самого привередливого посетителя. В актуальном онлайн-каталоге подобных компаний представлен широкий ассортимент замороженных вареников, пельменей, котлет и замороженных блинов с различной начинкой.